veganer Kürbisaufstrich

26. Oktober 2021 von veerilicious In recipes 2 Kommentare

Kürbis trifft auf Kichererbse: ein herbstlicher Gruß aus der Küche. 🍁

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Zutaten

– 250 g Bio Hokkaido-Kürbis
– 200 g Kichererbsen (gegart)
– 1 Knoblauchzehe
– 4 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chiliflocken

– Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

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Hände waschen und alle Zutaten bereitstellen.

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kürbis waschen, entkernen, in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und 25 Minuten weich backen.
Danach etwas auskühlen lassen und gemeinsam mit den restlichen Zutaten (Kichererbsen, Knoblauchzehe, Olivenöl und Gewürze) mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige, hummusartige Konsistenz entsteht.
Gegebenenfalls etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen.