Himbeer-Muffins mit Streusel
On sundays we… wear pyjamas, bake & eat muffins! 🧁
Zutaten (für 12 Stück)
– 150 g Mehl
– 80 g brauner Rohrzucker
– 1 Pkg. Vanillezucker
– 1 Pkg. Backpulver
– 1 Prise Zimt
– 1 Ei
– 180 ml Milch
– 80 ml Sonnenblumenöl
– 130 g Himbeeren (Tiefkühl-Himbeeren)
Streusel
– 40 g Butter
– 60 g Mehl
– 30 g brauner Rohrzucker
Außerdem
– 1 12er-Muffinblech
– 12 Muffin-Papierförmchen
Zubereitung
Hände waschen und alle Zutaten bereitstellen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffin-Backform (= die Blechvertiefungen) mit den Papierförmchen auslegen.
Streusel zubereiten: Alle Zutaten ordentlich miteinander vermischen und rasch, zwischen den Händen/Finger, zu kleinen Streuseln verkneten. Kurz in den Kühlschrank stellen.
Die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermischen. Danach direkt die flüssigen Zutaten wie Ei, Milch und Öl in einer separaten Schüssel vermischen. Anschließend die Mehlmischung rasch unterrühren und die Himbeeren untermengen.
Den Teig in die Papierförmchen füllen (Füllhöhe etwa zwei Drittel), die Streusel darauf verteilen und für 23 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Vor dem Genießen gerne noch mit Staubzucker bestäuben.
veerilicious 