Gebackene Avocado mit Ei

Im Ofen gebackene Avocado mit Ei bereitet ein ganz besonderes und abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Mit diesem low-carb-Snack (aus nur zwei Zutaten) wirst du beim nächsten Sonntagsbrunch auf jeden Fall punkten! 🥑🍳

Zutaten


– 1 reife Avocado
– 2 Bio Eier (Größe S)
– Salz, Pfeffer

Zubereitung


Hände waschen und alle Zutaten bereitstellen. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze gut vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Avocado waschen, trocknen, halbieren, den Kern entfernen und mit einem Esslöffel etwas Fruchtfleisch herausnehmen, sodass das Ei sozusagen gut hineinpasst.

Eier aufschlagen, in die ausgehöhlte Avocado geben (es ist nicht schlimm, wenn etwas Eiweiß am Blech landet), mit Salz + Pfeffer gut würzen und anschließend für ungefähr 25 min im Ofen backen. Danach gerne mit frischen Kräutern bestreuen und noch warm genießen!


PS: Lust auf ein weiteres Avo-Ei-Rezept? Wie wäre es mit dem Klassiker: Avocado & Ei auf getoastetem Schwarzbrot? 💚

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