Vegetarische Erdäpfelgulasch-Suppe

vegetarisch, für 2-3 Portionen, Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten


  • 200 g Erdäpfel
  • 150 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 1/2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver (süß), Gewürzmischung ‚Smokey Rub‘
  • Öl

 

Zubereitung

Suppe


Hände waschen und Zutaten bereitstellen.

Erdäpfel und Karotten waschen, schälen und würfelig schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in einem passenden Topf anschwitzen. Mehl mit Tomatenmark untermengen – mit Gemüsesuppe ablöschen und einmal kräftig durchrühren.

Anschließend die Erdäpfel, Karotten und Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und der Gewürzmischung ‚Smokey Rub‘ würzen und abschmecken.

Die Suppe auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schwarzbrot bzw. frische Semmeln passen sehr gut dazu!

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Guten Appetit & alles Liebe

VeronikaUnterschrift

 

 

 

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